Osmelhores frutos apresentam tonalidade verde clara e com o brilho mais fosco. Quanto mais brilhante estiver a casca, mais verde o abacate está. Se o abacate estiver muito mole, é sinal de que passou do ponto, mas se estiver duro demais é porque ainda está verde. Os melhores abacates também são mais pesados do que aparentam. Indiscutivelmentebenéfico para a saúde, o maior problema prende-se com a melhor escolha: umas vezes parece demasiado duro, outras demasiado mole, nuns a cor Comose faz. Misture o abacate, o mel, o extrato de baunilha e as sementes de chia numa liquidificadora. Adicione o leite e misture gradualmente até atingir uma consistência cremosa. Coloque o pudim em taças e leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Pode decorar com amêndoas laminadas.

Naementa do Abacate, o fruto antioxidante está presente em diferentes combinações. As bruschettas e as sanduíches (€6,50 a €7,50) têm nomes como margarida, ouro verde, quintal, fortuna, breda, geada, fuerte e mileno. As smoothies bowls, para comer à colher, vêm com muitas frutas à mistura e substituem uma refeição (€5).

Devemostentar cortar o abacate o mais perto possivel da pele, visto que ai estão mais concentrados os fitonutrientes. Para abacates com a casca / pele fina, o ideal é tirar primeiro a casca antes de os cortar seja em fatias ou em cubos. Os abacates verdes (que ainda não estão maduros) podem ser guardados à temperatura ambiente. Areportagem "A lei do abacate" feita pela TVI (do grupo da CNN Portugal) revela as dificuldades do Estado em controlar um fruto a que muitos chamam “ouro verde”. Os vizinhos das plantações e os ambientalistas, bem como os autarcas, estão preocupados com o consumo de água destes abacateiros num Algarve alvo de uma seca cada vez .
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    • abacate verde faz mal